Somos una empresa vitivinícola situada en Ronda, bajo el marco de la denominacion de origen Sierras de Malaga y dedicada a la elaboración de vinos de calidad.
Formada por dos jóvenes profesionales del sector , trabajan viñedos propios con variedades francesas y españolas.
Nuestro proyecto es fruto de la pasión por el vino, la viña y la naturaleza.
Trabajamos para elaborar vinos que hablen del entorno donde viven las vides, que hablen de las condiciones edafoclimáticas de esta tierra.
Nuestros viñedos están situados en Ronda, en microclimas y suelos diferentes que van desde los pies del majestuoso Tajo de Ronda a unos 700 m de altitud, con tierras franco-arcillosas, a las faldas de la Sierra de las Nieves a unos 850m plantadas en tierras que descansan sobre la “Roca Madre” de Ronda.
Trabajamos las viñas de manera sostenible. Establecemos cubiertas vegetales espontáneas favoreciendo así la biodiversidad autóctona que tan rica es en nuestra zona y que ayuda a la viña a encontrar un equilibrio.
Hacemos vinos francos.
Los controles de maduración se hacen por cata de uva y análisis químicos pero al criterio que damos mas importancia es a la cata. La vendimia es manual, cuidando al máximo la calidad del fruto. La fermentación es espontánea, y es la cata la que determina las labores a realizar (bazuqueo, remontado, descube, etc..) La crianza se hace en barricas de roble francés, centroeuropeo y americano. El tiempo en barrica también lo determina la cata....
